アースデイマーケット

山羊來自山梨縣大月市。牠性情滿溫順的。（とても大人しくて穏やかな性格です。）

主人在旁邊賣幾種他們親手做的麵包。有玉米粉的麵包、用雜糧的麵包、葡萄乾和核桃麵包……拿起來都有“重量”。

嗯，這樣才能稱之為真正的麵包吧。

關於做麵包的講究，可真不少。（我們還是吃飯就行了。）

自家栽培の小麦（無農薬有機栽培）と雑穀（岩手県産）に、酵母は葡萄酵母とワイン酵母を使っているそうです。そして、石窯で焼きます。石窯には富士山の溶岩が使われているのです～

やっぱり「過程」が大事ですね。

自分たちで小麦を作り、それを脱穀、製粉する。小麦を粉にするとその瞬間から酸化が進みます。機械を使うので熱が伝わり余計に酸化が進んでしまいます。（日本の小麦のほとんどは北米産の輸入小麦なのです。時間の経過したものには食べ物の本来持つエネルギー、生命力が欠けています。カロリーがあっても、それがないとダメです。）

でも、彼らは種まきから……パンが出来上がるまで、そのすべてをみな自分の手でやっているわけです。こんなに素晴らしい仕事がどこにあるでしょう！

今日は初めてアースデイマーケット（EarthDayMarket）に行ってきました。ここは、生産者と消費者が直接つながりを持てる場です。循環農法や自然農法で育った野菜やお米などの農産物が並びます。

蓮根と赤米（糯米）を買いました～

赤米（紅米）は日本では古代米と言われていて、雑穀の一種です。20世紀前半でも、地方ではお米に少なからず雑穀を混ぜて炊いていたそうです。その頃はまだ雑穀栽培も日本各地で行われていたわけです。それが、日本の伝統的な食も農も、戦後を境に様変わりしてしまいました……。

雑穀の栽培は岩手県だけに残ったそう、ここ数年では各地で徐々に広がっているはずです～

雑穀は普通のご飯（白米・玄米）に１～２割程度入れて炊くとよいそうです。自分に合ったものを１、２種類がいいと思います。

（動物性を多くとり陽性に傾いている人には「はと麦」など）

Vegan（ 純素食、維根）を聞いたことがありますか～？

僕はこういう食を目指します～

前面是咖喱，後面是油淋雞（ユーリンチー：鶏肉ではなく、大豆が原料の唐揚げです）

我還是比較喜歡在那種素食店吃飯。因為車子攤子賣的飯有點涼了。

p.s.ボーダーコリー（邊境牧羊犬）を見かけました！もし犬を飼うなら絶対ボーダーがいい。白と黒の毛並みが美しくて。いつか東京から離れて広い野で暮らそう～！